Il est toujours compliqué de choisir un vin, surtout avec un budget correct. Trois Fois Vin est une box de vin qui vous permet de découvrir de bons crus sans vous ruiner, en recevant chez vous une sélection de vins minutieusement choisis. Et en tant qu’abonné, vous pouvez recommander vos bouteilles préférées à prix réduit !

C’est Marie-Dominique Bradford, leur experte en dégustation, qui choisit les vins de la box. Et ce mois, nous avons reçu la box avec ses 3 délicieuses bouteilles (2 rouges et 1 blanc).

Le contenu de notre box :

• Domaine Terres d’Hachène – Duché d’Usés – Levant 2017
• Château La Croix Martelle Minervois La Livinière – L’Onoriva 2017
• Domaine des Caizergues -IGP Saint-Guilhem Le Désert – Les Bobines 2019

Une fois le carton reçu, on s’empresse d’organiser une soirée dégustation avec les copains 🍷 C’est parti pour un apéro dinatoire histoire de mêler bonne chaire et bons vins… et on commence par le blanc !

Domaine des Caizergues – IGP Saint-Guilhem Le Désert – Les Bobines 2019

L’appellation fait son entrée chez Trois Fois Vin. La vigne est cultivée en biodynamie (un des courants de l’agriculture biologique). L’assemblage du sauvignon pour la fraicheur et du viognier pour le côté aromatique est appréciable. Notons que nous sommes sur une Indication Géographique Protégée (IGP), et sur une production de seulement 2700 bouteilles !

Le domaine des Caizergues, sur les contreforts des Cévennes (nord-ouest de Montpellier), profite d’un climat et d’un environnement (ensoleillement et « altitude ») propice à une production de qualité.

➡️ Ce qui est décrit :

• Au nez : des notes de pamplemousse, pêche, fruits de la passion
• En bouche : une note ample, onctueuse, et finale mentholée

Potentiel de garde : 2020-2022. Bon ok… on n’a pas attendu. On se demande tout de même ce qu’il peut donner avec une année ou deux de plus… On n’a plus qu’à en commander sur Trois Fois Vin 😉

✅ Ce que nous avons ressenti :

• Au nez : des notes d’agrumes, sans acidité.
• En bouche : une note douce, suave, légèrement sucrée et fraiche, un petit côté sec mais fruité, qui nous rappelle le Pouilly Fumé ; à la limite du moelleux.

Et surtout une belle claque gustative ! Ce vin est une superbe découverte.

Concernant le prix : pour moins de 10€, cela fait un très bon blanc pour l’apéro ou en accompagnement d’un plat. On a hâte d’en recommander.

Domaine Terres d’Hachène – Duché d’Uzès – Levant 2017

La vigne, comme pour le domaine précédent est cultivée en biodynamie. L’assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre nous fait forcément penser au soleil et au barbecue qui pourrait parfaitement l’accompagner. Ici c’est le met qui accompagne le vin, et non l’inverse.

Le domaine des Terres d’Hachène est inscrit au patrimoine de l’UNESCO, situé dans le piémont Cévenol. 14 hectares balayés par les vents limitent l’humidité. Oliviers et forêts voisins  apportent un terrain propice à créer des vignes en biodynamie. Dans un climat méditerranéen avec de fortes pluies régulières, ces raisins ont tout pour bien grandir.

➡️ Ce qui est décrit :

• Au nez : profond et parfumé ! fruits noirs, moka, épices
• En bouche : généreux, tannins enrobés, grande longueur
• Potentiel de garde : 2020-2023, donc plutôt à boire rapidement et à ne pas laisser vieillir.

✅ Ce que nous avons ressenti :

• Au nez : des notes de café et une profondeur en nez qui fait passer de la puissance du café à la douceur de parfums plus légers.
• En bouche : comme au nez, un passage par plusieurs phases depuis la mise en bouche et une sensation de rondeur jusqu’à une forme de finesse et de fraicheur sur la langue. Le tout avec un caractère assez puissant et cette belle longueur en bouche

Un très bon vin en mangeant qui sait prendre toute sa place au repas.Pour nous : une volaille et un crumble de légumes s’y sont parfaitement associés.

Domaine Château La Croix Martelle – Minervois La Livinière – L’Onoriva 2017

Nous avons terminé la dégustation par le plus intense des 3 vins, mais aussi le plus fort en alcool, avec  des tannins plus puissants malgré une forme de douceur qui peut facilement concurrencer les deux autres.

Proches de Carcassonne, ces vignes sont cultivées en bio. L’assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault est réalisé après vinification séparée des 3 cépages.

Le château La Croix Martelle porte l’appellation Minervois La Livinière. L’AOC Minervois est la plus ancienne, née en 1998 (quelle belle année !).
Ces vignes grandissent au milieu des pinèdes et d’oliviers centenaires. Une faune sauvage sans crainte des produits chimiques dans un écosystème protégé.

➡️ Ce qui est décrit :

• Au nez : charmeur ! Fruit noirs mûrs.
• En bouche : velouté, tannins doux, purée framboise-cassis.
• Potentiel de garde : 2020-2025 – un vin qu’on peut laisser attendre.

✅ Ce que nous avons ressenti :

• Au nez : toujours un peu de mal à faire ressortir les fruits noirs… même si le fruit nous vient rapidement. Un peu trop d’alcool au premier nez, mais il suffit de le laisser respirer un peu et surtout d’éloigner légèrement le verre pour prendre toute la puissance de ce vin.
• En bouche : des tannins assez puissants, même si une forme de douceur vient envahir notre bouche rapidement. Un vin bien construit qui vient parfaitement dans un repas épicé, entre autres.

Nous avons adoré les 3 vins, parfaitement choisis. Mais nous attribuons une mention spéciale au blanc du domaine des Caizergues : clairement notre préférence !